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                          吃肝能补肝≠能治肝病 “三高”人群最好少吃

                          时间:2019-03-25 14:29:49  来源:广州日报

                          原标题:吃肝能补肝≠能治肝病

                          中医有“以形补形”的说法,“吃肝补肝”就是其中一种。那么,如果吃肝脏真的有养肝补肝的作用,肝病患者是否应该多吃呢?广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁表示,动物肝脏可以补血、补肝、明目,但认为吃肝脏可以治疗肝病却是一个误区。

                          病毒性肝炎、脂肪肝 多吃肝脏反而加重病情

                          唐梁介绍,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,除了是补血佳品,还具有补肝明目等保健作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、?#29260;?#31561;病症。

                          动物肝脏种类繁多,其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。

                          《黄帝内经》有云:“肝受血而能视?#20445;?#20063;就是说,肝血充足才能有好视力。吃肝养肝,主要用于肝血虚所导致的眼花、夜盲等症状,正所?#20581;?#32925;开窍于目?#34180;?/p>

                          比如《圣惠?#20581;?#20013;就以“猪肝羹”来补肝,治疗远?#28216;?#21147;之症;以“乌鸡肝粥”来养肝,以治疗眼睛之症;以“兔肝粥”来明目,以治疗夜盲症。

                          而?#28216;?#21307;营养学的角度来说,吃动物肝脏,有利于给眼睛补充充足的营养,进而改善眼?#30149;?/p>

                          “所以从这个角度来说,吃肝是可以养肝的。”唐梁介绍。

                          然而这并不是说,吃肝脏可以治疗肝病,特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。

                          唐梁表示,很多人会错了意,乱吃肝脏来治疗肝病。?#23548;?#19978;,肝病患者,多数都表?#27835;?#28287;热瘀阻,需要清除肝胆湿热,而不是需要吃肝脏来养肝、补肝,“这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好,反而可能会加重病情。”

                          不同动物肝脏

                          功效略不同

                          唐梁介绍,鸭肝善补肝血、清肝火,适合肝阴血虚者。然而,鸭肝的胆固醇太高,故不宜吃得太多,高胆固醇患者尤其不宜多吃。

                          猪肝相对于鸭肝而言,胆固醇含?#24247;?#20123;,而补肝血、益肝气的功效也比较强。常吃猪肝,有利于养肝护肝明目。唐梁说,根据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用,否则容易生痈疽。

                          鸡肝性味甘温,有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等功效,而且比其他肝脏的补肝效果更强。

                          唐梁提醒说,不要选择颜色偏黄、瘀紫色或有结节的肝脏。烹饪前,应该将动物肝脏放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右。炒动物肝脏时一定要炒熟,以肝完全变成灰色或褐色、一丝血丝也看?#24739;?#20026;宜。有的人不?#19981;?#32925;脏的味道,唐梁提供了一个小贴士?#33322;?#32925;脏切片后在牛奶中浸泡数?#31181;櫻?#21487;以清除异味,烧制后的味道也会更加鲜美。

                          猪肝别和维C同服

                          “三高”人群最好少吃

                          唐梁提醒,动物肝脏营养丰富,同时胆固醇含?#31185;?#39640;,脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。

                          另外,吃猪肝时不能服用酶制剂药类,常见的酶制剂有胃蛋白?#28014;?#33008;?#28014;?#28096;粉?#28014;?#22810;酶片等。

                          猪肝也不宜和维生素C同食。因为猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸?#32959;?#30340;酸性基因形?#27801;?#28096;物,影响药效。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,破坏维生素C的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

                          推荐食谱:

                          1.猪肝菠菜粥

                          材料:猪肝100克,菠菜150克,大米200克,干淀粉、盐、料酒、香油各适量;

                          做法?#33322;?#22823;?#32043;?#20928;后煮成粥;将猪肝处理干净后切片,用干淀粉、料酒、盐拌?#20837;?#21046;,而后用清水冲洗净;菠菜洗净后入沸水中焯一下捞出,再将猪肝入沸水中烫一下;最后将菠菜、 猪肝放入粥中继续煮,调入盐,滴入香?#22270;?#21487;。

                          功效:养肝补血。适于肝血不足、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜搭配,补血功效大増,益肝的作用也增大。

                          2.油菜炒鸭肝

                          材料:鸭肝150克,油菜200克,料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量;

                          做法?#33322;?#40493;肝处理干净,切薄片,再加入葱段、姜片、料酒、盐腌制15?#31181;?#24038;右;油菜洗净,切段,热油锅,倒入鸭肝快炒,待鸭肝变色后加入少量清水,炒熟后加入油菜烧至入味,最后加盐、胡椒粉调味。

                          功效:清肝火、补肝血,养肝。适于肝血不足、视物模糊、头晕眼花者。(全?#25945;?#35760;者伍仞 通讯员陈瑶璇)


                          [正文结束]
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